Curry thaïlandais de poisson au pois gourmands

Ingrédients

• 300 g de poisson blanc (merlu, cabillaud) coupé en gros cubes
• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 300 - 400 g de pois gourmands triés et équeutés
• 300 g de nouilles udon ou de riz thai ou de riz jasmin.
• 4 cuillères à soupe de pate de curry rouge
• 200 ml de lait de coco
• 1 yaourt brassé nature (de préférence pas 0%)
• 3 cuillères à soupe de nuoc mam
• 4 feuilles de cumbava
• 1 bâton de citronnelle (écrasé avec la lame du couteau)
• 2 cuillères à café de gingembre haché
• 1 gousse d'ail
• Basilic thaï (optionnel)
• 1 cuillère à soupe huile de piment ou d'huile d'arachide