Emincer les blancs de poireaux en fines lamelles, laver soigneusement et faire égoutter, réserver. Pendant ce temps, couper en morceaux les blancs de poulet, réserver. Emincer en lamelles les cives.
Dans votre wok, verser un peu d'huile, faire chauffer puis faire revenir à feu vif en remuant souvent les poireaux et les cives. Saler, poivrer.
Au bout de quelques minutes, lorsque les poireaux et cives sont légèrement transparentes, ajouter le poulet et les épices, faire cuire environ 10 minutes en baissant un peu le feu et remuer souvent.
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
Enfin, ajouter la mangue coupée en morceaux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Proposer la coriandre ciselée pour ceux qui aiment.
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