Faire chauffer l'huile et bien caraméliser les oignons à feu moyen en remuant régulièrement. Les oignons doivent être d'un brun foncé mais pas brûlé. Attention, le changement entre caramélisé et carbonisé est très rapide.
Ajouter la tomate et les poudres de paprika, de curcuma, de coriandre, de cumin, de cardamome, de clou de girofle, de cannelle et le sel.
Cuire tout en remuant jusqu'à ce que la tomate soit réduite en purée et les épices sont bien torréfiées.
Incorporer la crème de coco et le poulet. Mélanger et mouiller à hauteur.
Cuire en remuant de temps à autre. Veuillez à avoir toujours l'eau à hauteur.
A mi-cuisson ajouter les pommes de terre. Saupoudrer de feuilles de fenugrec.
Servir avec une salade ou un légume vert et du riz basmati pour absorber la sauce onctueuse.
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