Sécher les darnes de cabillaud en enlevant les éventuelles écailles restantes. Les fariner légèrement de chaque coté et réserver.
Éplucher les pommes de terre.
Cuisson : Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre, et cuire les darnes de poisson, environ 2 minutes de chaque coté pour qu'elles soient dorées. Saler et poivrer.
Pour la sauce : Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, sans le faire...