Allumez le four à 180°, thermostat 6. Rincez et essuyez les dos de cabillaud. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu'à coloration noisette.
Faites dorer les dos de cabillaud 1 minute par face.
Déposez-les dans un plat. Arrosez-les du beurre noisette. Terminez leur cuisson 10 minutes au four. Entre-temps, coupez l'extrémité du pied des girolles. Rincez-les rapidement. essuyez-les en les pressant légèrement dans du papier absorbant. Rincez et essuyez la courgette. Emincez-la dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe.
Entre-temps, coupez l'extrémité du pied des girolles. Rincez-les rapidement. essuyez-les en les pressant légèrement dans du papier absorbant. Rincez et essuyez la courgette. Emincez-la dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe.
Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre, puis faites revenir les girolles 3 à 4 minutes . Couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu très doux. Salez, poivrez.
Ajoutez-les dans le plat autour des dos de cabillaud. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et réservez dans le four éteint 5 minutes .
Faites cuire les courgettes à la vapeur 3 à 4 minutes. Assaisonnez le poisson et les courgettes de fleur de sel . sur des assiettes de service chaudes, entourez les dos de cabillaud des girolles et des rubans de courgettes. Arrosez du jus de cuisson et parsemez de ciboulette.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
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