Dos de cabillaud au bacon et girolles à la crème d'ail
Dos de cabillaud au bacon et girolles à la crème d'ail
Une petite recette simple qui a plu à toute la famille. Le bacon et le poisson c'est un mariage vraiment heureux et avec la crème d'ail et les girolles...
Mettre les gousses d'ail entières, en chemise dans du papier alu et les mettre au four pendant 30 minutes à 200°.
Mettre une tranche de bacon de chaque côté des dos et les attacher avec de la ficelle.
Dans une poêle ajouter un peu d'huile et faire dorer les dos à feu vif au début de chaque côté puis baisser le feu et continuer la cuisson 10 minutes à feu moyen.
Dans une autre poêle, dans un peu d'huile, faire sauter les girolles avec le persil.
Récupérer la pulpe des gousses d'ail. la mettre dans le blender avec la crème et émulsionner.
Sortir des dos de cabillaud et mettre dans la poêle la crème et gratter pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les grolles et bien mélanger.
Pour dresser, couper les dos en deux en diagonale et les ai posé debout dans l'assiette.
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