Dos de cabillaud au bacon et girolles à la crème d'ail

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Plat

2 parts

facile

46 min

315 Kcal

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Une petite recette simple qui a plu à toute la famille. Le bacon et le poisson c'est un mariage vraiment heureux et avec la crème d'ail et les girolles...

Ingrédients

• 2 dos de cabillaud (100 g chacun)
• 4 tranches de bacon
• 120 g de girolles
• 5 gousse d'ail
• 100 g crème légère 15%
• sel
• poivre
• persil
• 2 càc d'huile d'olive

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Préparation

• Mettre les gousses d'ail entières, en chemise dans du papier alu et les mettre au four pendant 30 minutes à 200°.
• Mettre une tranche de bacon de chaque côté des dos et les attacher avec de la ficelle.
• Dans une poêle ajouter un peu d'huile et faire dorer les dos à feu vif au début de chaque côté puis baisser le feu et continuer la cuisson 10 minutes à feu moyen.
• Dans une autre poêle, dans un peu d'huile, faire sauter les girolles avec le persil.
• Récupérer la pulpe des gousses d'ail. la mettre dans le blender avec la crème et émulsionner.
• Sortir des dos de cabillaud et mettre dans la poêle la crème et gratter pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les grolles et bien mélanger.
• Pour dresser, couper les dos en deux en diagonale et les ai posé debout dans l'assiette.

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