Duo de filets mignons:en croûte et pommes de terre-truffe

Ingrédients

Pour le filet mignon en croûte :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 filet mignon
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 tranches de jambon de pays
• 1 jaune d’oeuf mélangé à un peu d'eau

Pour le filet mignon aux pommes de terre aux truffes :

• 3 pommes de terre
• 1 petit bocal de truffes
• sel
• poivre
• 1 filet mignon
• 1 pot de foie gras ou du bloc de foie gras

Pour les asperges:

• 8 asperges crues
• 2 cuillères à café de fond de veau
• eau