Echine de porc au lait de coco

Préparation

• Coupez l'échine de porc en petits morceaux et faites revenir dans une sauteuse. Salez, poivrez puis ajoutez la poudre d'ail et d'oignon.
  Réservez dans un plat.
• Mélangez la poudre de curry avec l'huile de tournesol et faites chauffer ce mélange dans votre sauteuse puis versez très doucement le lait de coco tout en remuant.
• Portez-le à frémissements puis ajoutez le sucre et la sauce soja. Mélangez.
• Plongez-y les morceaux d'échine de porc et laissez cuire à feu doux.
• Rincez plusieurs fois le riz dans une casserole jusqu'à ce que l'eau soit claire. versez 1 cm d'eau froide dans la casserole.
• Portez à ébullition puis prolongez la cuisson, à feu très doux et à couvert, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
• Dressez la viande sur un plat de service et servez aussitôt avec le riz.