Emincé de dinde façon blanquette

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde
• 1/2 courgette
• Une dizaine de champignons de Paris
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre d'eau
• 4 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel & Poivre
• Persil fraîchement ciselé