Émincé de dinde à la basquaise.

Préparation

• Émincer l'oignon, couper le poivron, l'évider et le couper en lamelles.
• Détailler la courgette en demi rondelles.
• Couper l'escalope en morceaux de taille moyenne.
• Commencer par faire revenir oignon et poivron dans l'huile d'olive.
• Ajouter la dinde puis assaisonner.
• Ajouter les courgettes et laisser réduire environ 10 minutes.
• Il faut toujours veiller à bien remuer pour que le mélange n'accroche pas et ne brûle pas.
• Terminer par ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes à petit feu.
• Ajuster l'assaisonnement.
  Faire cuire le riz pendant ce temps.