Escalopes de veau pesto-prosciutto

Ingrédients

• 1 livre d'escalopes de veau
• 1/2 tasse de pesto au basilic
• 1/4 livre de jambon proscuitto(émincé)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Farine
• 3 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 3 grosses tomates pelées, épépinées puis broyées
• 6 échalotes vertes hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère à thé de sucre
• 1 cuillère à thé de marjolaine
• 2 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Tomates séchées
• Set et poivre