Espadon a la mediterraneenne

Plat

4 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

• INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
• * 4 filets d'espadon.
• * 125g de bacon fumé en dés..
• * 200g d'olives noires denoyautées..
• * 1 petite bocal de tomates sechées dans l'huile.
• * 1 citron coupé en quartiers avec la peau.
• * 4 pions d'ail.
• * 120ml de vin blanc sec..
• * 1 branche de romarin .
• * 4 c.soupe de l'huile des tomates sechées.
• * sel-poivre.

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Préparation

• Dans une poele, mettre a frire le bacon avec 2c.soupe d'huile des tomates sechées.
  Eplucher l'ail et le detailler en gros morceaux.
  Ajouter au bacon avec le romarin et le citron. Mouiller avec le vin blanc et faire reduire le liquide de moitie a feu vif.
  Incorporer les tranches d'espadon, salez-poivrez, baisser legerement le feu et cuire 10 mn.. en retournant le poisson a mi-cuisson.
  Ajouter les tomates sechées entieres et les olives denoyautées.
  Continuer la cuisson 3 mn environ.
  Servir en assiette le poisson accompagné de la preparacion olives-tomates-citron et arroser chacun d'un filet d'huile des tomates du bocal.
  Peut s'accompagner de pommes vapeur.

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