Épépiner et couper les tomates en lamelles. Émincer finement l'oignon. Couper le chorizo en petits morceaux.
Huiler un plat à gratin, puis y répartir l'oignon émincé et poser par dessus les darnes d'espadon. Ajouter les lamelles de tomates et les câpres. Dans un bol mélanger la chapelure, un peu de persil, les amandes concassées et les morceaux de chorizo. Parsemer ce mélange sur le poisson et sa garniture.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Une fois cuit le verser dans un poêle avec la boite de fantaisie del sol. Bien mélanger et laisser revenir sur feu très doux.
Enfourner le plat de poisson pendant 20 à 25 minutes à 200°C. Servir bien chaud avec le riz.
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