Éliminer les feuilles des fenouils, les laver et les couper en tranches. Les cuire 5 minutes a la vapeur.
Les égoutter, puis les passer dans l’œuf et ensuite dans la panure.
Faire chauffer un plat crispe quelques secondes avec la matière grasse pour qu'il fonde et mettre le fenouil à cuire environ 4 minutes de chaque côté. saler, poivre et déguster.