Éplucher les oignons et les faire suer dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Laver l'orange et en prélever le zeste.
Les blanchir 30 secondes à l'eau bouillante et les rafraîchir à l'eau froide. Émincer finement le bulbe de fenouil et l'ajouter au contenu de la sauteuse.
Bien enrober de matière grasse et ajouter les zestes blanchis, puis le jus de l'orange.
Faire mijoter à feu très doux et à couvert pendant environ 20 à 25 minutes en remuant souvent et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
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