Feuilleté de saint-pierre au caviar (ou oeufs de lump)

Plat

4 parts

moyen

50 min

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Une recette raffinée pour une grande occasion

Ingrédients

• 4 filets de poisson (Saint-Pierre)
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 citron
• 1 orange (zestes)
• 1 étoile de badiane
• 1 c à café de graines de coriandre
• 400g de pâte feuilletée
• caviar (ou oeuf de lump comme moi)
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive, sel et poivre

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Préparation

• Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 rectangle (ou en forme de poisson). Faites la cuire 20 minutes à 200°C.
• Faites bouillir 1/2l d'eau avec le citron coupé en rondelles, le zeste d'orange, la badiane, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de poivre et les graines de coriandre.
• Pochez les filets de poisson dans ce bouillon pendant 5 minutes. Egouttez-les. Assaisonnez.
• Prélevez 10 cl bouillon filtré. Ajoutez la crème et faites chauffer. Assaisonnez.
• Disposez sur les assiettes la pâte feuilleté, les filets de poisson. Décorez avec le cerfeuil haché et le "caviar". Nappez de sauce et servez.

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Commentaires

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stef, 21/04/2019

" GROS" n'aime pas le poisson ?? Ou n'a-t-il jamais gouté au St Pierre ou.... il sait pas faire...??

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05/08/2013

Excellent

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roselyly, 05/08/2013

Miam

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Kyky50, 05/08/2013

Excellent !!!

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