Ptitchef

FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES

Une recette toute simple, pour remplacer les croûtes feuilletées de bouchées, lorsque vous n'en avez pas sous la main, ou pas le temps de les faire.

Apéritif
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse et dés qu'il est bien chaud, saisir les coquilles Saint-Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.
  • Retirer les et mettre en attente et saisir les échalotes émincées à leur place sans les dorer. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc, puis le fumet de poisson dilué dans l'eau.
  • Porter à ébullition et faire réduire de moitié (cela doit être onctueux), puis ajouter les coquilles st jacques, les champignons émincés et les crevettes.
  • Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis rectifier l'assaisonnement (le fumet est salé) poivre, et muscade. Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème. Réserver hors du feu.
  • Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre carré de 15X15 environ
    Poser les carrés sur des feuilles de papier sulfurisés posées dans des moules à tartelettes (plus facile, évite les fuites).
  • Piquer avec une fourchette le fond du moule, là où vous allez mettre votre garniture. Mettre la garniture, et refermer les coins de la pâte comme une enveloppe.
  • Enfourner à four chaud 200° une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte et servir aussitôt.


L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES
FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES - photo 2
FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

03/01/2015

Recette parfaite !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
arizona27, 10/12/2021

Pour la pré-cuisson avant la congélation vous préconisez combien de temps ?

(0) (0) Signaler
arizona, 04/12/2021

Peux-ton préparer cette recette à l'avance et la congeler avant de passer au four ?

(1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Oui tout à fait vous pourrez procéder à une pré-cuisson, les congeler puis terminer la cuisson au four le jour J. En revanche, vérifiez bien que les ingrédients que vous utiliserez dans votre recette n'auront pas déjà été congelés :-)

marwill62
marwill62, 11/08/2013

J'ai refait cette recette,mais cetts fois ,je les ai saisies ,au début de la recette ,puis mise de côté .

(0) (0) Signaler
02/11/2012

Cette recette est tres facile a realisee et tres appreciee par des personnes connaissant la bonne cuisine

(0) (0) Signaler
04/01/2012

Recette excellente

(0) (0) Signaler
19/12/2011

Beaucoup !!!!beaucoup !!!
trop de cuisson pour les saint-jacques !
cuit a la poile !
puis cuit dans la sauce !
puis cuit au four !
faut choisir !!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Feuilleté tressé au chocolat
Feuilleté tressé au chocolat
6 parts
30 min
facile
4.4 / 5
Recette Feuilleté de camembert jambon et oignons
Feuilleté de camembert jambon et oignons
6 parts
35 min
facile
4.5 / 5
Recette Feuilleté de camembert
Feuilleté de camembert
4 parts
35 min
facile
4.5 / 5
Recette Feuilletés d'halloween
Feuilletés d'halloween
5 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Feuilletés pizzas momies
Feuilletés pizzas momies
8 parts
30 min
facile
4.2 / 5

A lire également

A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes ! A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes ! Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez