Feuillete aux saint-jacques
Une recette toute simple, pour remplacer les croûtes feuilletées de bouchées, lorsque vous n'en avez pas sous la main, ou pas le temps de les faire.
Ingrédients
4
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Feuilleté tressé au chocolat
Préparation
Préparation20 min
Cuisson25 min
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et dés qu'il est bien chaud, saisir les coquilles Saint-Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.
- Retirer les et mettre en attente et saisir les échalotes émincées à leur place sans les dorer. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc, puis le fumet de poisson dilué dans l'eau.
- Porter à ébullition et faire réduire de moitié (cela doit être onctueux), puis ajouter les coquilles st jacques, les champignons émincés et les crevettes.
- Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis rectifier l'assaisonnement (le fumet est salé) poivre, et muscade. Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème. Réserver hors du feu.
- Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre carré de 15X15 environ
Poser les carrés sur des feuilles de papier sulfurisés posées dans des moules à tartelettes (plus facile, évite les fuites). - Piquer avec une fourchette le fond du moule, là où vous allez mettre votre garniture. Mettre la garniture, et refermer les coins de la pâte comme une enveloppe.
- Enfourner à four chaud 200° une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte et servir aussitôt.
LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge (Centre - Val de Loire, Rouge)
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Commentaires
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A
arizona27,
10/12/2021
Pour la pré-cuisson avant la congélation vous préconisez combien de temps ?
arizona,
04/12/2021
Peux-ton préparer cette recette à l'avance et la congeler avant de passer au four ?
marwill62,
11/08/2013
J'ai refait cette recette,mais cetts fois ,je les ai saisies ,au début de la recette ,puis mise de côté .
02/11/2012
Cette recette est tres facile a realisee et tres appreciee par des personnes connaissant la bonne cuisine
19/12/2011
Beaucoup !!!!beaucoup !!!
trop de cuisson pour les saint-jacques !
cuit a la poile !
puis cuit dans la sauce !
puis cuit au four !
faut choisir !!!
Oui tout à fait vous pourrez procéder à une pré-cuisson, les congeler puis terminer la cuisson au four le jour J. En revanche, vérifiez bien que les ingrédients que vous utiliserez dans votre recette n'auront pas déjà été congelés :-)