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FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES

Une recette toute simple, pour remplacer les croûtes feuilletées de bouchées, lorsque vous n'en avez pas sous la main, ou pas le temps de les faire.

Apéritif
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse et dés qu'il est bien chaud, saisir les coquilles Saint-Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.
  • Retirer les et mettre en attente et saisir les échalotes émincées à leur place sans les dorer. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc, puis le fumet de poisson dilué dans l'eau.
  • Porter à ébullition et faire réduire de moitié (cela doit être onctueux), puis ajouter les coquilles st jacques, les champignons émincés et les crevettes.
  • Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis rectifier l'assaisonnement (le fumet est salé) poivre, et muscade. Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème. Réserver hors du feu.
  • Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre carré de 15X15 environ
    Poser les carrés sur des feuilles de papier sulfurisés posées dans des moules à tartelettes (plus facile, évite les fuites).
  • Piquer avec une fourchette le fond du moule, là où vous allez mettre votre garniture. Mettre la garniture, et refermer les coins de la pâte comme une enveloppe.
  • Enfourner à four chaud 200° une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte et servir aussitôt.


L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES
FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES - photo 2
FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


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Commentaires des membres:

03/01/2015

Recette parfaite !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
arizona27, 10/12/2021

Pour la pré-cuisson avant la congélation vous préconisez combien de temps ?

(0) (0) Signaler
arizona, 04/12/2021

Peux-ton préparer cette recette à l'avance et la congeler avant de passer au four ?

(1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Oui tout à fait vous pourrez procéder à une pré-cuisson, les congeler puis terminer la cuisson au four le jour J. En revanche, vérifiez bien que les ingrédients que vous utiliserez dans votre recette n'auront pas déjà été congelés :-)

marwill62
marwill62, 11/08/2013

J'ai refait cette recette,mais cetts fois ,je les ai saisies ,au début de la recette ,puis mise de côté .

(0) (0) Signaler
02/11/2012

Cette recette est tres facile a realisee et tres appreciee par des personnes connaissant la bonne cuisine

(0) (0) Signaler
04/01/2012

Recette excellente

(0) (0) Signaler
19/12/2011

Beaucoup !!!!beaucoup !!!
trop de cuisson pour les saint-jacques !
cuit a la poile !
puis cuit dans la sauce !
puis cuit au four !
faut choisir !!!

(0) (0) Signaler

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