FEUILLETE DE SAINT-JACQUES AUX POIVRONS

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement les échalotes et ciselez la ciboulette.
• Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, et avec un couteau économe faites de très fines lanières; pour deux personnes un demi poivron de chaque est parfait.
• Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et avec un emporte-pièces cannelé; faites 4 ronds de 12 centimètres de diamètre, les chutes vous serviront pour des petits feuilletés individuels par exemple.
• Mettez les lanières de poivrons à cru sur les ronds de pâte feuilletée en attente.
• Dans une poêle bien chaude, mettez l'huile d'olive, mettez les échalotes hachées finement sans les faire colorer, ajoutez les noix de saint-jacques.
• Faites les cuire en remuant sans arrêt afin qu'elles s'imprègnent bien des échalotes, salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche, la pincée de cumin et arrêtez la cuisson.
• Avec une petite cuillère, disposez les noix sur les ronds de pâtes feuilletée couverts de poivrons jaune et rouge.
• Parsemez de ciboulette hachée, et ajoutez en dernier la sauce à la crème très parfumée.
• Couvrir immédiatement d'un deuxième rond de pâte feuilletée, et du bout des doigts pincez bien le bord afin que vos feuilletés ne s'ouvrent à la cuisson.
• A l'aide d'un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf battu.
• Mettez-les 20 minutes au four, et dégustez aussitôt avec une salade de jeunes pousses à la sauce moutarde.