Feuilleté franc-comtois au Comté et au jambon

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger.
• Hors du feu, incorporer le lait froid et remuer à l'aide d'un fouet.
• Poursuivre la cuisson sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
• Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade.
• Incorporer le comté râpé en mélangeant. Laisser refroidir.
• Étaler la 1ere abaisse de pâte et la recouvrir d'une couche de béchamel puis d'une couche de tranches de jambon.
• Alterner les couches de béchamel et de jambon puis recouvrir de la 2 émé abaisse de pâte feuilletée.
• Souder les bords en les collant soigneusement.
• Dorer au jaune d’œuf légèrement dilué d'eau ou de lait et cuire à 180°C pendant 30 minutes.