Name: Filet de boeuf et poêlée de légumes à la chinoise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de filet de boeuf; 300 g de haricots plats; 1 botte d’oignons nouveaux (cebettes); 600 g de carottes; 1/2 botte d’asperges vertes; 4 cuil à soupe de sauce soja salé; 2 cuil à soupe de « mélange saté » (sésame,galanga,cacahuète,cannelle,piment,ail)de mon partenaire épices planète; 2 cuil à soupe de cacahuètes concassées; 4 cuil à soupe d’huile d’olive; 2 cuil à soupe de coriandre ciselée; sel et poivre.

Préparation

Eliminez les extrémités des haricots plats et coupez-les en 2 ou 3. Pelez les carottes puis taillez-les en rondelles biseautées. Cuisez-les séparément environ 10 min dans de l’eau salée. Egouttez-les.
Coupez les asperges en 2 et cuisez-les à part également dans de l’eau salée pendant 5 min…puis égouttez-les.
Découpez la viande en lanières de 4 cm.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer sur feu vif la viande dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive très chaude. Assaisonnez la viande de 2 cuil à soupe de sauce soja et des 2 cuil à soupe de mélange saté. Retirez-la et mettez-la de côté.
Remettez 2 cuil à soupe d’huile dans le wok. Ajoutez les légumes. Assaisonnez des 2 cuil de sauce soja restantes. Faites sautez les légumes 10 min à feu vif (ils doivent rester croquants). Ajoutez la viande. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez le temps de réchauffer la viande . Saupoudrez de cacahuètes concassées et de coriandre ciselée puis servez aussitôt.

Filet de boeuf et poêlée de légumes à la chinoise

Ingrédients

Préparation

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