Filet de flétan en croûte d'amandes

Préparation

• Torréfie un peu les amandes à la poêle avant de les mettre sur le poisson, car elle aurait à peine le temps de bronzer !
• Placer les filets dans un plat à four rectangulaire.
• Faire fondre 50 g de beurre demi-sel dans une casserole et verser ce beurre fondu sur le poisson.
• Placer 50 g d'amandes effilées dans une poêle et faire griller à sec quelques minutes.
• Verser les amandes sur les filets de flétan.
• Enfourner à 180° pour 8 minutes.
  Au bout des 8 minutes, éteindre le four et laisser 2 minutes dans le four éteint.
• Servir avec du riz blanc et de la fondue de poireaux.