Émincez l'oignon, coupez les tomates cerise en deux et coupez le poivron rouge en lamelles. Prendre 2 feuilles d'aluminium, que vous disposez l'une sur l'autre en croix. Disposez sur le fond 1/4 de l'oignon émincé, les lamelles de poivron et les tomates cerise.
Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Dans une assiette disposez les filets de poisson et salez-les avec le sel citron vert coriandre et versez le mélange d'épice pour poisson sur les 2 faces.
Disposez le poisson dans les feuilles d'aluminium, arrosez d'un filet de jus de citron vert et fermez-les en forme de papillote, mettez au four à 190 °C 30 minutes.
Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Mettez-les dans une sauteuse, salez avec le sel citron vert coriandre, poivrez et recouvrez d'eau avec un grand verre d'eau. Au bout de 10 minutes, rajoutez la moitié de l'oignon et 2 pincées de cumin, laissez cuire encore 10 minutes.
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