Filet de poisson sauce safran

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc
• une dizaine de crevettes roses cuites décortiquées
• 12cl de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 25cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de mélange poisson Arcadie (à défaut, utiliser 12cl de court-bouillon pour poisson)
• quelques pincées de filaments de safran (ou sinon 1/2 cuillère à café de safran en poudre
• sel et poivre