Filet de porc, sauce à la moutarde et à l'estragon

Ingrédients

• 1 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 675 g (1 ½ lb) de filets de porc
• 2 échalotes françaises émincées
• ¼ tasse de vin blanc
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre frais moulu au goût
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché