Faire griller la viande, étaler la moutarde sur la viande, de chaque côté, ajouter les oignons, puis le vin, éventuellement un peu d'eau. Saler poivrer légèrement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
Ajouter ensuite la crème , bien remuer, faire cuire encore une dizaine de minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
Ajouté un peu de sucre dans ma sauce en fin de cuisson car la moutarde et le vin blanc apportaient trop d'acidité.
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