Filet mignon au cidre

Préparation

• Faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces, puis réservez.
• A la place, ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail hachés.
• Lorsque le tout est bien fondu, remettez la viande, ajoutez le fond de veau et le cidre.
• Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
• Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, sortez la viande, et maintenez la au chaud, puis montez le feu à fond pour réduire le jus.