Filet mignon de porc au cidre

Préparation

• Peler et hacher les échalotes puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, laver et émincer les champignons en lamelles et les ajouter aux échalotes.
• Détailler le filet mignon en tranches, les saler et les poivrer puis les passer dans la farine.
• Dans une autre poêle, les saisir à feu vif dans un peu d'huile d'olive et les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
• Lorsque les champignons auront pris une belle couleur, verser le cidre.
• Assaisonner et porter ensuite à ébullition durant quelques instants.
• Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser épaissir doucement.
• Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena ou de farine au besoin pour faire épaissir la sauce.
• Rectifier une dernière fois l'assaisonnement, placer quelques tranches de filet mignon dans une assiette ainsi qu'un peu de sauce aux champignons.
• Servir avec une timbale de riz basmati surmontée d'une pluche de persil pat.