Versez le lait, le curry, le sel et le poivre dans un récipient. Plongez-y les filets de poulet, couvrez de film alimentaire, et placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive.
Badigeonnez les filets de poulet avec la moutarde, passez-les dans l’œuf, puis dans les flocons de pommes de terre.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté, à feu moyen.