FILETS DE SOLE AU VERT,SAUCE AU CITRON au thermomix

Préparation

• Mettre 2 filets de sole dans un plat avec le jus de citron sel et poivre et cuire 3 minutes au four micro-onde, égoutter et mettre dans le bol du thermomix.
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  Dans le micro-ondes faire cuire les épinards avec 2 cuillères à soupe d'eau 5 minutes ajouter dans le bol. Ajouter 2 oeufs, les 2 portions de fromage frais et malaxer 6 minutes à vitesse 4.
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  Sur un plan de travail étaler les filets de sole deux par deux sur un film alimentaire, déposer un cordon de farce perpendiculairement aux filets, enrouler les filets sur la farce et emballer chaque rouleau dans le film alimentaire, nouer les extrémités .
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  Disposer les rouleaux de sole dans le varoma. Faire chauffer 300 ml d'eau avec 1 cuillère à café de fumet de poisson température varoma 10 minutes vitesse2.
• A la sonnerie tenir les filets au chaud, ne garder que 100 ml de liquide, ajouter la crème fraiche, le lait, le citron, la fécule sel et poivre et chauffer 5 minutes à 100 vitesse 2.