Filets de sole aux écrevisses, sauce crème à la ciboulette

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Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 3 échalotes
• 8 filets de sole
• 1 verre de vin blanc
• 20 cl de crème liquide
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 200 g d'écrevisses décortiqués
• 2 cuillères à soupe de beurre1/2 bouquet de ciboulette
• 3 courgettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• sel
• poivre

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Préparation

• Emincer finement les échalotes. Les faire blondir sans colorer dans une sauteuse.
• Rouler les filets de sole et les maintenir avec un cure-dent en bois. Les placer sur le lit d'échalotes et faites cuire quelques minutes à feux doux.
• Arroser de vin blanc et de crème. Laisser mijoter doucement encore quelques minutes. Ajoutez les herbes.
• Pour les tagliatelles de courgettes, détailler les courgettes en fines lanières à l'aide d'un couteau économe.
• Ne pas éplucher les courgettes, jeter juste la pemière lanière. Les faire sauter rapidement sur feu vif dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail.

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