Flans aux girolles et jambon cru, sauce aux noix

Ingrédients

• 2 oeufs
• 12,5 cl de crème liquide
• 150 g de petites girolles
• 1 tranche de jambon cru
• 10 g de beurre
• 1 échalote
• 1 petite gousse d'ail
• 1 c à s de persil ciselé

Pour la sauce aux noix :

• 40 g de cerneaux de noix
• 7,5 cl de crème liquide
• Sel et poivre