Fleurs de courgettes farcies, pesto de roquette

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 10 cl d'huile d'olive
• 40 g de roquette
• 30 g de parmesan râpé
• sel
• poivre
• 12 mini-courgettes
• 1 oignon haché
• 5 cl d'huile d'olive
• 100 g de pain de mie complet imbibé
• 15 cl de lait
• fines herbes ciselées (1/2 bouquet de basilic, de cerfeuil et de persil)
• sel
• poivre
• 2 jaunes d'oeufs