Dans un blender, mixer 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe de pignons, 10 cl d'huile d'olive et 40 g de roquette, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre. Réserver.
Peler les 12 mini-courgettes en laissant une bande de peau sur 2.
Retirer délicatement le pistil.
Dans une casserole, faire fondre 1 oignon haché dans 5 cl d'huile d'olive.
Puis, ajouter les bandes de peau, et les rondelles d'1/2 courgette.
Faire revenir 6 minutes, puis mixer le tout avec 100 g de pain de mie complet imbibé de 15 cl de lait, les fines herbes ciselées (1/2 bouquet de basilic, de cerfeuil et de persil), sel, poivre, 2 jaunes d'œufs.
Farcir les fleurs à l'aide d'une petite cuillère, sans trop les remplir, les fermer.
Les cuire 9 minutes à la vapeur, dans le haut d'un couscoussier, par exemple.
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