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FOIE GRAS MARINE AU VIN ROUGE ET EPICES ( recette A.Sophie PIC )

Name: Foie gras marine au vin rouge et epices ( recette a.sophie pic )
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie gras de 500g environ; 1/2 l de vin rouge; 50 g de sucre; 5 cl de crème de myrtilles; 1/2 bâton de cannelle; 1 étoile de badiane; 1 g de grains d'anis; 10 g de sel; 2 g de poivre noir

Plat

4 parts

10 min

1 heure

facile

FOIE GRAS MARINE AU VIN ROUGE ET EPICES ( recette A.Sophie PIC )

(4/5 - 1 vote)
4

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Ingrédients

1 foie gras de 500g environ
1/2 l de vin rouge
50 g de sucre
5 cl de crème de myrtilles
1/2 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 g de grains d'anis
10 g de sel
2 g de poivre noir

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faire chauffer légèrement afin de faire dissoudre le sucre.
Faire bouillir et laisser refroidir dénerver le foie gras , le saler et poivre l'envelopper de gaze mettre le foie dans une terrine et le recouvrir de marinade.
Préchauffer le four 100°.
Mettre la terrine dans un bain-marie et enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante le foie devra reposer dans sa marinade et au frais pendant 3 à 4 jours.
Servir avec des tartines toastées et une purée de betterave.

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