Peler l'aubergine et les oignons, les couper petits morceaux.
Faire chauffer les morceaux d'aubergine "à sec" quelques instants dans la cocotte antiadhésive, puis ajouter l'oignon, l'huile d'olive.
Mélanger, remuer vivement quelques instants pour bien imprégner les ingrédients, puis ajouter le vin (ou le bouillon de légumes, s'il y a des enfants à table).
Laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement, au besoin en ajoutant un peu de vin ou de bouillon si la préparation devient trop sèche.
Quand l'aubergine devient fondante, arrêter le feu. Ajouter les graines de sésame, les herbes de Provence, saler.
Faire cuire par ailleurs le riz et les févettes. Les févettes sèches se cuisent 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, sans trempage préalable. Elles doivent être tendres mais pas molles. On peut aussi les cuire à l'autocuiseur, 5 minutes, pas plus !
Pour finir, mélanger la fondue d'aubergine, le riz et les févettes.
Commentaires des membres:
Facile à faire et très bon !