Fondue d'aubergine au riz et févettes sèches

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Plat

2 parts

facile

45 min

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C'est un plat complet qui se déguste en un tournemain et rassasie bien sans alourdir.

Ingrédients

• 1 belle aubergine
• 2 petits oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• ½ verre de vin ou de bouillon de légumes
• 150 g de riz (pesé cru)
• 100 g de févettes sèches (pesées crues)
• Sel, herbes de provence

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Préparation

• Peler l'aubergine et les oignons, les couper petits morceaux.
• Faire chauffer les morceaux d'aubergine "à sec" quelques instants dans la cocotte antiadhésive, puis ajouter l'oignon, l'huile d'olive.
• Mélanger, remuer vivement quelques instants pour bien imprégner les ingrédients, puis ajouter le vin (ou le bouillon de légumes, s'il y a des enfants à table).
• Laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement, au besoin en ajoutant un peu de vin ou de bouillon si la préparation devient trop sèche.
• Quand l'aubergine devient fondante, arrêter le feu. Ajouter les graines de sésame, les herbes de Provence, saler.
• Faire cuire par ailleurs le riz et les févettes. Les févettes sèches se cuisent 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, sans trempage préalable. Elles doivent être tendres mais pas molles. On peut aussi les cuire à l'autocuiseur, 5 minutes, pas plus !
• Pour finir, mélanger la fondue d'aubergine, le riz et les févettes.

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