Coupez les fromages en petits cubes, disposez le dans le caquelon, ajoutez le vin blanc, l'ail coupé en tous petits morceaux. Faites fondre doucement, poivrez.
Si le mélange est trop liquide, délayez l'arrow-root dans un peu d'eau froide et ajoutez-le dans la préparation au fromage.
Servez accompagné de cubes d'un bon pain de campagne et d'une salade verte bien assaisonnée.