Fondue savoyarde.

Name: Fondue savoyarde.
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: _ 300 g d'emmenthal,; _ 300 g de comté,; _ 300 g de beaufort (on compte environ 250 g de fromage par personne, un peu plus pour les gros appétits, un peu moins pour les appétits d'oiseau),; _ une gousse d'ail,; _ 1 baguette et demie (il est important d'utiliser du pain avec de la croûte et non du pain de mie),; _ du vin blanc de Savoie, environ 5 cl pour 100 g de fromage; _ 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Autre

3 parts

15 min

facile

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Ingrédients

_ 300 g d'emmenthal,
_ 300 g de comté,
_ 300 g de beaufort (on compte environ 250 g de fromage par personne, un peu plus pour les gros appétits, un peu moins pour les appétits d'oiseau),
_ une gousse d'ail,
_ 1 baguette et demie (il est important d'utiliser du pain avec de la croûte et non du pain de mie),
_ du vin blanc de Savoie, environ 5 cl pour 100 g de fromage
_ 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Préparation

Coupez la baguette en petits morceaux. Râpez les fromages. Frottez le caquelon d'ail, cela permet au fromage de ne pas adhérer au caquelon.
Versez le vin blanc dans le caquelon posé sur feu vif. Quand le vin commence à s'échauffer.
Ajoutez le fromage par poignée, et attendre qu'il soit bien fondu avant de rajouter une poignée.
Mélangez avec une cuillère en bois en formant un huit, sans vous arrêter.
Lorsque tout le fromage est bien fondu et forme comme une crème, il se peut que la fondue soit trop liquide, ou trop épaisse.
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc, mais bien souvent, elle est trop liquide.
Dans ce cas-là, diluez une cuillère à café dans un peu de vin blanc : la fécule a pour propriété d'épaissir.
Mélangez bien et ajoutez la fécule diluée cuillère par cuillère, en remuant, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Amenez le caquelon à table et posez-le sur le réchaud, combustible allumé. Réglez la flamme pour que le fromage se maintienne au chaud, sans cuire.
Piquez un morceau de pain et trempez-le dans le fromage. Il ne vous reste plus qu'à déguster !