Fricassée de lapin au cidre

Ingrédients

• 1 lapin découpé en morceaux
• 1/2 de litre de cidre
• 5 échalotes
• 1 bouquet garni
• 1 carotte
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel
• poivre.