Fricassée de volaille au cidre et pommes caramélisées

Ingrédients
6
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson30 min
- Coupez les cuisses de poulet en deux morceaux. Dans une cocotte, déposez le beurre, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les rissoler pour qu'ils colorent légèrement. Salez et poivrez.
- Coupez les gros champignons en quatre. Délayez le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude.
- Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, jetez la graisse puis ajoutez les 30 cl de cidre. Amenez à ébullition et ajoutez le fond de veau délayé.
- Ajoutez les champignons. Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Stoppez la cuisson, enlevez les morceaux de poulet et réservez-les au chaud.
- Faire réduire le jus de cuisson de moitié puis incorporez la crème fraîche, Mélangez bien.
- Amenez à ébullition tout en fouettant énergiquement. Replongez les morceaux de volaille dans la sauce.
- Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Ajoutez les quartiers de pomme, puis faites-les revenir. Si le caramel est trop épais, ajoutez un bouchon de calvados. Servez la fricassée de volaille avec des quartiers de pomme caramélisées.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 346Kcal
- Glucides: 16.3g
- Lipides: 15.7g
- Gras sat.: 7.1g
- Protéines: 26.9g
- Fibres: 1.6g
- Sucre: 15.7g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 12
Information nutritionnelle pour 1 portion (251g)
Sans gluten
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Si j'y arrive, pourquoi pas vous...
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Bergerac rouge (Sud-Ouest, Rouge)
Bordeaux supérieur (Bordeaux, Rouge)
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
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