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Recette à l'estragon
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Fricassée de volaille à l'estragon
FRICASSÉE DE VOLAILLE À L'ESTRAGON
Préparation
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon coupé en lamelles fines avec les lardons.
Enlever et mettre à la place à rôtir les morceaux de poulet en plusieurs fois pour qu'ils soient bien dorés. Flamber avec le cognac.
Singer avec la farine, bien remuer.
Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et ajouter l'estragon.
Fermer la cocotte et laisser mijoter feu doux 1 heure environ.
Remuer de temps en temps pour ne pas que le fond accroche.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Bergerac rouge
Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur
Bordeaux, Rouge
Morgon
Beaujolais, Rouge
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