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FRICASSÉE DE VOLAILLE À L'ESTRAGON

Name: Fricassée de volaille à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros poulet (1 kg 900) coupé en 6 morceaux; 150 g de lardons fumés; 1 oignon; 20cl de vin blanc sec; farine; 1 cuillère à soupe de cognac; 1 bouquet d'estragon; 2 cuillères à soupe d'huile; sel et poivre

Plat

6 parts

15 min

1 heure

facile

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Ingrédients

1 gros poulet (1 kg 900) coupé en 6 morceaux
150 g de lardons fumés
1 oignon
20cl de vin blanc sec
farine
1 cuillère à soupe de cognac
1 bouquet d'estragon
2 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon coupé en lamelles fines avec les lardons.
Enlever et mettre à la place à rôtir les morceaux de poulet en plusieurs fois pour qu'ils soient bien dorés. Flamber avec le cognac.
Singer avec la farine, bien remuer.
Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et ajouter l'estragon.
Fermer la cocotte et laisser mijoter feu doux 1 heure environ.
Remuer de temps en temps pour ne pas que le fond accroche.

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