GALETTE de LÉGUMES

Préparation

• Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante).
• Éplucher et râper les oignons.
  Éplucher et râper les pommes de terre.
• Laver les courgettes sans les éplucher et les râper.
• Faire suer sans coloration les oignons dans 2 cuillerées à soupe d'huile.
• Ajouter les pommes de terre et laisser revenir quelques minutes en remuant.
• Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, ajouter les courgettes.
• Remuer à la spatule et laisser à petit feu jusqu'à ce que l'eau de végétation des courgettes se soit évaporée.
• Verser les légumes dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs, le parmesan, le thym effeuillé.
• Saler et poivrer.
  Huiler le mouler et y verser la préparation.
• Lisser la surface et enfourner pendant 40 minutes environ.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.
• Servir chaud ou tiède.