Galette indienne aux légumes et épice

Préparation

• Couper le potimarron en gros dés (sans le peler) et le mettre à cuire au bain-marie (éviter la cuisson à l'eau pour le rendra trop humide) 15 minutes (jusqu'à ce qu'il soit fondant).
• Séparer le brocolis en petits bouquets et le cuire très rapidement (environ 3 minutes, il doit rester croquant) au bain-marie.
• Laver la courgette et la râper avec la peau. Ecraser le potimarron à la fourchette, ajouter la courgette râpée crue, la farine, les oeufs et le parmesan et assaisonner de curry, sel et poivre. Ajouter en dernier le brocolis pour ne pas le briser.
• A l'aide de 2 cuillères à soupe, verser des tas dans une poêle contenant une belle noix de beurre.
• Tasser légèrement pour obtenir des galettes régulières et laisser cuire 3 minutes avant de les retourner et de cuire l'autre face. Si votre préparation est trop liquide, rajouter un peu de farine.