Galettes de pommes de terre au thon

Préparation

• Laver les pommes de terre, les cuire à l'eau avec la peau. Quand elles sont cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette pour faire une purée bien compacte. On peut éventuellement la dessécher quelques secondes dans une casserole.
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  Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, le thon égoutté, l'oeuf légèrement battu, l'ail dégermé et écrasé. Bien mélanger, ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer.
• Verser la chapelure dans une assiette creuse, casser et battre un oeuf dans une autre assiette creuse.
• Prélever la farce pommes de terre/thon avec les mains humides et façonner des boulettes (de la taille d'une grosse noix) en les aplatissant légèrement.
• Les passer rapidement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et déposer sur une assiette.
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  Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Quand elle est bien chaude, faire cuire les galettes pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté (environ 5 minutes).
  Déposer sur du papier absorbant et servir bien chaud, avec une salade de tomates par exemple.