Dans une cocotte minute faire revenir l'oignon émincé , l'ail et le piment doux dans une cuillère d'huile d'olive , puis rajouter les gésiers , saupoudrer avec la farine et remuer , puis ajouter 2 verres d'eau , du sel et du poivre .
Fermer la cocote et faite monter en pression , puis laisser cuire 5 minutes au bout de ce temps faites redescendre la pression de la cocotte et rajouter les pommes de terre et recuire pendant 5 minutes.
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