Gigot de 7 heures

Préparation

• Préchauffez le four à 150°C.
  
  Salez et poivrez le gigot. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
• Dans une cocotte en fonte , faites revenir le gigot sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés (si besoin rajoutez de l huile d’olive). Quand ils sont tendres, ajoutez les carottes, le céleri, le poivron coupé en larges lamelles.
• Versez le vin blanc, le bouquet garni, les têtes d’ail (pas épluchées), 2 cuil à soupe de fond de veau et recouvrez la viande au 3/4 d’eau. Portez à ébullition et assaisonnez (sel et poivre).
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  Placez la cocotte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 2 heures puis baissez le four à 135°C et laissez cuire pendant 5 heures.
• Servez avec un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre à l’ail, des pommes de terre grenailles .
  vins conseillés : Bordeaux : Margaux, Pauillac, St Emilion // Côtes du Rhône : Vacqueyras // Bourgogne : Pommard