Glaba ou puree de feves saoudienne

Plat

4 parts

facile

20 min

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Voici une facon typique de servir le petit dejeuner saoudien. Accompagné d'un bon petit pain bien croustillant...Un vrai régal!

Ingrédients

• Un oignon moyen finement coupe
• Une tomate épluchée et finement coupée en des
• Une cuillère a soupe de concentre de tomate
• Une gousse d'ail écrasée
• Sel, poivre, cumin, coriandre séchée, piment fort
• Une petite cuillère de doga
• Huile d'olive

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Préparation

• Dans un fait tout, mettre 3 cuillères a soupe d'huile d'olive, y faire revenir, sur feu moyen, l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
• Ajouter ensuite les des de tomates et les épices. Diluer le concentre de tomates dans 50ml d'eau et l'ajouter.
• Continuer de remuer quelques minutes de plus puis ajouter les fèves égouttées.
• Bien mélanger pendant 5 minutes puis mixer au mixeur plongeur.
• Dresser dans une assiette, garnir d'un filet de jus de citron, un autre d'huile d'olive, de la coriandre fraiche et un peu de doga ou de coriandre en poudre.

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