Gnéwiyya ( veau aux gombos)

Plat

2 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 500 g de viande de veau
• 300 g de tomates fraîches
• 250 g de gombos frais
• 2 ou 3 poivrons doux
• 2 gros oignons
• un décilitre d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café d'harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• coriandre moulue
• sel et poivre

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Préparation

• Choisir les gombos les plus jeunes, ce sont les plus tendres.
  Les débarrasser de leur pédoncules et les laver, les tremper dans de l'eau frémissante pendant quelques secondes.
• Couper les oignons en quatre, les mettre dans une cocotte avec l'huile et les faire revenir
• Ajouter les morceaux de viande, assaisonner, ajouter l'harissa et le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau.
  Laisser rissoler.
• Mixer les tomates fraîches pour les réduire en purée et ajouter .
• Couper d'assez d'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à tendreté de la viande.
• Réduire le feu et incorporer les gombos à la sauce, puis les poivrons.
  Laisser cuire pendant 10 minutes.
  Rectifier le sel,servir chaud.

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