Faire cuire à l’eau bouillante les pommes de terre.
Les égoutter, refroidir, puis les éplucher.
Dans un saladier, écraser ces pommes de terre.
Y incorporer la farine et le jaune dix-neuf. Bien écraser jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
Recommencer l’opération en y ajoutant cette fois la Ricotta.
Fariner un plan de travail.
Remplir une cuillère à café de pâte, et en faire une petite boule dans votre main puis rouler boule sur le plan de travail afin qu’elle soit bien “enfarinée”.
Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Plonger les Gnocchi dans l’eau, et attendre qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
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