Gnocchis Tomate Basilic

Plus que bon c'est excellent

20/03/2017 ,...C'est Babare qui a suivit des cours de syntaxe et de grammaire ........... !!!! J'adore les gnocchis j'en fais souvent avec toutes sortes de légumes. Même une fois fourrés au fromage ... très laborieux a faire mais tellement bon.

Excellente recette mais je suis d'accord aves Teutoise je fais comme vous avec blanc d'oeuf je suis niçoise expatriée dans le Var depuis ma retraite .Dans les A-M on mets des pdt de Manosque cuites à l'eau salée avec la peau et on presse les pdt pelées encore chaudes au presse purée (ça ressemble à un presse ail géant) et ils se congèlent très bien tout de suite après la fabrication sauce excellente

Bravo et merci.

Je me targue d'être un peu spécialiste des gnocchis, aussi je vais me permettre d'ajouter quelques petits conseils pour assurer la réussite de cette recette.
Pour faire des gnocchis il faut que la purée de pomme de terre soit le plus sèche possible il faut donc utiliser de vieilles pommes de terre (comme indiqué dans la recette) de type farineuse comme les bintges et surtout ne pas les cuire à l'eau mais plutôt à la vapeur ou encore mieux, au four, à 200° pendant 45 minutes, sur un lit de gros sel (qui absorbe l'humidité).
Lorsque vous rajoutez les œufs mettre seulement les jaunes ( On veut de la purée sèche il ne faut donc pas rajouter de l'eau en mettant les blancs...) Pour la farine, une bonne base pour la dose c'est de mettre environ la moitié du poids des pommes de terre écrasée soit pour 600 grammes mettre environ 300 grammes de farine pour des gnocchis bien ferme. Un dernier conseil il faut déposer les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée ( il faut qu'ils puisses "nager" à leur aise, et les retirer avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface, les déposer dans un saladier et y mettre immédiatement un peu de sauce... Bon appétit

Trés bon mais surtout prenez du basilic à petites feuilles que vous trouverez sur les marchés le basilic à grosses feuilles (italien) a moins d'arome .Il est vrai que je suis dans le sud! Plus difficile pour les " nordistes'

Waou il y a une grande spécialiste qui donne plein de conseils deja noté dans la recette donc qui ne servent a rien .... je fais des gnocchi depuis ma plus tendre enfance et on a toujours cuit les pdt à l eau et mis les blancs d oeuf qui aident a durcir la pâte. ... merci petit chef pour votre recette n en déplaise aux savants elle est exacte ....

J 'ai aimé merci

Super bien et simple

Un régal de recette, à essayer, merci