Gnocchis tomate basilic

Name: Gnocchis tomate basilic
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 gr de pommes de terre vielles; 250 gr de farine; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 oeufs; 1 boite de tomate (pelée de bonne qualité); 1 gousse d’ail; Huile d’olive; 1 belle poignée de basilic frais; Sel; Poivre; Sucre

Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

515 Kcal

Tout simplement aujourd’hui, j’ai juste envie de gnocchis avec une bonne sauce tomate minute et une belle poignée de basilic bien frais .

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson15 min

Les gnocchis :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 35 à 55min selon leur taille.
Les écraser en purée puis mettre les oeufs entier. Incorporez la farine et l’huile d’olive.
Travaillez la pâte le moins possible, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Farinez le plan de travail, prendre un peu de pâte et bien l’enrober de farine.
Roulez la pâte en boudin et coupez les rouleaux de pâte tous les 2 centimètres.
Formez les gnocchis à partir de ces morceaux de pâte en les roulant sur une fourchette. La pâte doit glisser sur la fourchette pour former le gnocchis.
Au moment de servir, placez les gnocchis dans un gros volume d’eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau.
La sauce tomate basilic :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail juste écrasée.
Ajoutez la boite de tomate pelée et le sucre. Salez, Poivrez. Ajoutez un grand verre d’eau.
Remuez de temps en temps. Ajoutez une partie du basilic ciselé. Laissez mijotez 15 minutes à feu moyen.
Quand la sauce est prête, servir dans une assiette creuse les gnocchis, la sauce par dessus, le parmesan râpé et saupoudrez de basilic frais ciselé finement. C’est prêt :-)

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 515Kcal

Glucides: 78.6g
Lipides: 14g
Gras sat.: 2.3g
Protéines: 14.4g
Fibres: 6.4g
Sucre: 8.3g
ProPoints: 14
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (357g)

Végétarien

Sans lactose

Sans fruit à coque

Micheline06

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Commentaires

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Marylou

22/01/2020

Plus que bon c'est excellent

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BobD

22/01/2020

20/03/2017 ,...C'est Babare qui a suivit des cours de syntaxe et de grammaire ........... !!!! J'adore les gnocchis j'en fais souvent avec toutes sortes de légumes. Même une fois fourrés au fromage ... très laborieux a faire mais tellement bon.

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C du Var

19/07/2018

Excellente recette mais je suis d'accord aves Teutoise je fais comme vous avec blanc d'oeuf je suis niçoise expatriée dans le Var depuis ma retraite .Dans les A-M on mets des pdt de Manosque cuites à l'eau salée avec la peau et on presse les pdt pelées encore chaudes au presse purée (ça ressemble à un presse ail géant) et ils se congèlent très bien tout de suite après la fabrication sauce excellente

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babx

13/07/2018

Bravo et merci.

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anonymous

20/03/2017

Je me targue d'être un peu spécialiste des gnocchis, aussi je vais me permettre d'ajouter quelques petits conseils pour assurer la réussite de cette recette.
Pour faire des gnocchis il faut que la purée de pomme de terre soit le plus sèche possible il faut donc utiliser de vieilles pommes de terre (comme indiqué dans la recette) de type farineuse comme les bintges et surtout ne pas les cuire à l'eau mais plutôt à la vapeur ou encore mieux, au four, à 200° pendant 45 minutes, sur un lit de gros sel (qui absorbe l'humidité).
Lorsque vous rajoutez les œufs mettre seulement les jaunes ( On veut de la purée sèche il ne faut donc pas rajouter de l'eau en mettant les blancs...) Pour la farine, une bonne base pour la dose c'est de mettre environ la moitié du poids des pommes de terre écrasée soit pour 600 grammes mettre environ 300 grammes de farine pour des gnocchis bien ferme. Un dernier conseil il faut déposer les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée ( il faut qu'ils puisses "nager" à leur aise, et les retirer avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface, les déposer dans un saladier et y mettre immédiatement un peu de sauce... Bon appétit

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lecircee

22/01/2020

Trés bon mais surtout prenez du basilic à petites feuilles que vous trouverez sur les marchés le basilic à grosses feuilles (italien) a moins d'arome .Il est vrai que je suis dans le sud! Plus difficile pour les " nordistes'

teutoise

14/07/2018

Waou il y a une grande spécialiste qui donne plein de conseils deja noté dans la recette donc qui ne servent a rien .... je fais des gnocchi depuis ma plus tendre enfance et on a toujours cuit les pdt à l eau et mis les blancs d oeuf qui aident a durcir la pâte. ... merci petit chef pour votre recette n en déplaise aux savants elle est exacte ....

anonymous

09/06/2014

J 'ai aimé merci

rosy27

08/06/2014

Super bien et simple

nanoue

08/06/2014

Un régal de recette, à essayer, merci

Gnocchis tomate basilic

Ingrédients

Pour les gnocchis :

Pour la sauce tomate basilic :