Name: Gratin d'aubergines au fromage de chevre
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 x 400 g de tomates concassées en boîte; 2 grosses gousses d'ail pilées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de basilic ciselé; 2 aubergines; 250 g de fromage de chèvre crémeux, coupé en tranches ou émietté; 50 g de parmesan; sel et poivre

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Ingrédients

2 x 400 g de tomates concassées en boîte
2 grosses gousses d'ail pilées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
2 aubergines
250 g de fromage de chèvre crémeux, coupé en tranches ou émietté
50 g de parmesan
sel et poivre

Préparation

Huiler légèrement un plat à gratin. Verser les tomates, l'ail et la moitié de l'huile d'olive, le sucre, le basilic, du sel et du poivre dans une casserole, et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi.
Couper chaque aubergine dans la longueur, en 6 tranches fines. Saler et poivrer l'huile restante. Badigeonner les tranches d'aubergines de cette huile.
Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sous le gril d'un four préchauffé, jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées et fondantes.
Disposer un tiers des tranches d'aubergines dans le fond du plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
Répartir un tiers des tomates sur les aubergines, ainsi qu'un tiers du fromage de chèvre et un tiers du parmesan.
Continuer d'alterner les couches, en finissant par le fromage. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.