Gratin de blettes sauvages, pommes de terre, graines de courge...

Préparation

• Faites cuire les blettes dans un poêle pendant 15 à 20 minutes. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu modéré.
• Enlevez le couvercle et faites évaporer l'eau de cuisson. Ciselez les blettes finement. Assaisonnez. Réservez.
• Brossez les pommes de terre et tranchez-les finement sans les éplucher.
• Dans une casserole, versez le lait et amenez-le doucement à ébullition. Déposez dans le lait bouillant, les pommes de terre, et l'oignon.Assaisonnez.
• Laissez cuire à feu modéré en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça colle. Lorsque le lait s'est épaissi , transvasez les pommes de terre aux oignons dans un plat à gratin.
• Répartissez les blettes sur les pommes de terre.
• Parsemez du parmesan fraîchement râpé, de la chapelure et des graines de courges. Assaisonnez puis répartissez le beurre salé en petits cubes sur
  le gratin. Faites gratiner au four soit environ 20 minutes à 210°.